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Spezialitäten
Mousseux Sobre – Alkoholfrei
Degustationsnotiz
Ein einzigartiger prickelnder Malanser Traubenmost verfeinert mit einem Aufguss aus japanischem Grüntee und diversen Gewürzen und Kräutern. Der Tee verleiht ihm einen dezenten Gerbstoff und harmoniert aromatisch perfekt mit dem Traubensaft. Im Gaumen eine wunderbare Kombination von dezenter Süsse, einer animierenden Säure und feiner Perlage.
Jahrgang
2024
Flaschenzahl
700
Alkohol
0
%
Trinkreife
2025
–
2027
Temperatur
12
°C
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MS-750
25
0,75 l
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25
0,75 l
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Beschreibung
Zusammen mit dem Dreamteam Franziska Wölfle (Gastgeberin und Mixologin) und Marcel Koolen (Küchenchef) vom Restaurant „7132 Silver“ in Vals haben wir eine Teerezeptur entwickelt, die perfekt zu unserem Traubensaft passt.
Traubensorte
60% Gewürztraminer, 40% Chardonnay. Der Gewürztraminer gibt dem Sobre eine wunderbare Aromatik, der früh geerntete Chardonnay eine mineralische und saftige Struktur.
Rebberg
Ratschelga & Selviteiler. Die alten Gewürztraminer Reben im Ratschelga Rebberg wurden 1982 von Georg und Ruth gepflanzt. Die jüngeren Chardonnay im Selviteiler wurden 2018 bestockt.
Boden
Der Ratschelga Rebberg liegt an unserem alten Standort mitten im Dorf. Unser höchstgelegene Rebberg (590m) ist geprägt von Schiefer, Kalkstein und Magnetite. Der Boden des Selviteilers (531m), durch Lehm und Sand.
Anbau
Wir pflegen einen naturnahen, ganzheitlichen Anbau der Reben. Verschiedene Einsaaten und Komposttees nach der Lehre der Regenerativen Landwirtschaft und natürlich bio-zertifiziert (Bio-Suisse und Knospe).
Ausbau
Eine prickelnde Fusion von Malanser Traubensaft, japanischem Grüntee, Rosa Pfeffer, Earl Grey, Rosenblüten, Ancho Chilli und Verveine.
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