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Spezialitäten
Mousseux Sobre – Alkoholfrei
Degustationsnotiz
Ein einzigartiger prickelnder Malanser Traubenmost verfeinert mit einem Aufguss aus japanischem Grüntee und diversen Gewürzen und Kräutern. Der Tee verleiht ihm einen dezenten Gerbstoff und harmoniert aromatisch perfekt mit dem Traubensaft. Im Gaumen eine wunderbare Kombination von dezenter Süsse, einer animierenden Säure und feiner Perlage.
Jahrgang
2025
Flaschenzahl
1200
Alkohol
0
%
Trinkreife
2026
–
2028
Temperatur
12
°C
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MS-750
25
0,75 l
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0,75 l
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Beschreibung
Zusammen mit dem Dreamteam Franziska Wölfle (Gastgeberin und Mixologin) und Marcel Koolen (Küchenchef) vom Restaurant „7132 Silver“ in Vals haben wir eine Teerezeptur entwickelt, die perfekt zu unserem Traubensaft passt.
Traubensorte
60% Pinot Noir, 40% Riesling-Sylvaner. Der Riesling-Sylvaner gibt dem Sobre eine wunderbare Aromatik, der früh geerntete Pinot Noir eine mineralische und saftige Struktur.
Rebberg
Küng. Der Name Küng hat seinen Ursprung im 14. Jahrhundert und bedeutet: "König, aus königlichem Geblüt stammend". Der Rebberg liegt mitten im Dorfkern auf 580m.
Boden
Der Küng liegt inmitten des Schotterkegels, auf dem das ganze Dorf Malans steht. Der Boden des Küngs hat viel Humus, Schiefer und Kalkstein. Zudem ist der Küng mikroklimatisch oft viel besser geschützt vor Frost.
Anbau
Wir pflegen einen naturnahen, ganzheitlichen Anbau der Reben. Verschiedene Einsaaten und Komposttees nach der Lehre der Regenerativen Landwirtschaft und natürlich bio-zertifiziert (Bio-Suisse und Knospe).
Ausbau
Eine prickelnde Fusion von Malanser Traubensaft, japanischem Grüntee, Rosa Pfeffer, Earl Grey, Rosenblüten, Ancho Chilli und Verveine.
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