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Spezialitäten
Orange Wein
Degustationsnotiz
AOC GR, BIO - Unser 2024er Orange versprüht ein feinwürziges Bouquet aus weissem Tee, Muskat, Pfirsich, Lavendel und Rosenblüten. Der Gaumen ist saftig, rein und frisch. Der Gerbstoff ist präsent, aber weder bitter noch adstringierend. Ein wunderbarer Essensbegleiter oder leicht gekühlt als Aperitif.
Jahrgang
2024
Flaschenzahl
500
Alkohol
12.5
%
Trinkreife
2025
–
2031
Temperatur
14
°C
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OW-750
48
0,75 l
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0,75 l
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Beschreibung
Unser Orange Wein ist ganz undogmatisch im klassischen Sinne der Definition, ein Weisswein, der wie ein Rotwein vinifiziert wurde. Sauber vergoren mit 2-3 Wochen auf der Maische und von A bis Z ohne Schwefelzugabe.
Traubensorte
100% Pinot Gris. Der Pinot Gris gibt dem Orange Wein seine mineralische Struktur, seine Farbe und seine feinherbe Aromatik.
Rebberg
Ratschelga & Selviteiler. Die alten Reben im Ratschelga Rebberg wurden 1982 von Georg und Ruth gepflanzt. Die jüngeren 15 Aren Pinot Gris im Selviteiler wurden 2018 bestockt.
Boden
Der Ratschelga Rebberg liegt an unserem alten Standort mitten im Dorf. Unser höchstgelegene Rebberg (590m) ist geprägt von Schiefer, Kalkstein und Magnetite. Der Boden des Selviteilers (531m), durch Lehm und Sand.
Anbau
Wir pflegen einen naturnahen, ganzheitlichen Anbau der Reben. Verschiedene Einsaaten und Komposttees nach der Lehre der Regenerativen Landwirtschaft und natürlich bio-zertifiziert (Bio-Suisse und Knospe).
Ausbau
Die Pinot Gris Trauben für die zwei jährlichen Orange Fässer werden mit rund 92 Öchsle geerntet, entrappt und auf den Häuten vergoren bzw. rund 18 Tage auf der Maische stehen gelassen. Der Ausbau findet in alten Barriques statt.
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