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Spezialitäten
Vin Doux Naturel
Degustationsnotiz
Das heisse Jahr 2022 hat einen ausserordentlichen Merlot hervorgebracht. Diese Qualität wiederspiegelt sich auch in unserem Vin Doux Naturel. Welch wunderbar tiefe, dunkle Aromatik mit Dörrpflaumen, dunkler Schokolade, reifen Brombeeren und Zeder. Die natürliche Süsse ist geschmeidig jedoch nie klebrig und der Abgang ist lang!
Jahrgang
2022
Flaschenzahl
400
Alkohol
19
%
Trinkreife
2025
–
2050
Temperatur
12
°C
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VDN-500
45
0,5 l
VDN-500
45
0,5 l
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0,5 l
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Beschreibung
Sprüngli hatte einen Praktikanten aus Luxemburg. Wir hatten eine Praktikantin aus Madeira. Mariana de Jesus Andrade hat ihr Port- oder eben Madeira-Wissen 2022 mit uns geteilt. Dank ihrer Schulung und ihrem Knowhow hat sich das Niveau und die Seele unseres Vin Doux Naturel in andere Sphären katapultiert.
Traubensorte
100% Merlot. Für das jährliche Fass Vin Doux Naturel benötigen wir rund 350 kg Trauben vom Küng Rebberg.
Rebberg
Küng. Der Name Küng hat seinen Ursprung im 14. Jahrhundert und bedeutet: "König, aus königlichem Geblüt stammend". Der Rebberg liegt mitten im Dorfkern umrandet von alten Steinmauern.
Boden
Der Küng liegt inmitten des Schotterkegels, auf dem das ganze Dorf Malans steht. Der Boden des Küngs hat viel Humus, Schiefer und Kalkstein. Zudem ist der Küng mikroklimatisch oft viel besser geschützt vor Frost.
Anbau
Wir pflegen einen naturnahen, ganzheitlichen Anbau der Reben. Verschiedene Einsaaten und Komposttees nach der Lehre der Regenerativen Landwirtschaft und natürlich bio-zertifiziert (Bio-Suisse und Knospe).
Ausbau
Die Merlot Trauben werden mit etwas über 100 Öchsle geerntet. Nach knapp einem Drittel der Gärung wird diese durch die Zugabe von hochprozentigem Brand gestoppt. Der süsse Vin Doux Naturel schlummert dann für ein paar Jahre in einem vorbelegten Merlot-Fass.
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