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Spezialitäten
Vin Mousseux Zero Dosage
Degustationsnotiz
AOC GR - Ein warmer Jahrgang 2022 und doch zeigt er eine wunderbare Frische und viel Zug. In der Nase grüner Apfel, Zitrus, Brioche und Thymian. Der Gaumen ist mineralisch, rein und frisch mit einem schönen, salzigen Körper und feiner Hefenote.
Jahrgang
2022
Flaschenzahl
600
Alkohol
12.5
%
Trinkreife
2025
–
2040
Temperatur
12
°C
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VMZD-750
39
0,75 l
VMZD-1500
83
1,5 l
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Beschreibung
Zero Dosage oder auch Brut Nature genannt. Man liebt es, oder man liebt es nicht. Klar ist, wenn man mal auf den Geschmack gekommen ist, kann man nicht mehr zurück und alles andere wirkt süss oder in neu-deutschen Worten: Wie lolly water.
Traubensorte
50% Chardonnay, 50% Pinot Noir. Die beiden klassischen Champagner Sorten ernten wir bei einem Zuckergehalt von rund 75 Öchsle.
Rebberg
Heiligacker & Selviteiler. Beide Rebberge liegen nahe an der Talsohle am südwestlichen Dorfrand von Malans auf rund 531m.
Boden
Als Rebberge weit unten nahe der Talsohle ist der Anteil an Lehm und Sand höher als bei hochgelegenen Parzellen. Humus, Schiefer und Kalkstein komplettieren die Bodenstruktur.
Anbau
Wir pflegen einen naturnahen, ganzheitlichen Anbau der Reben. Verschiedene Einsaaten und Komposttees nach der Lehre der Regenerativen Landwirtschaft und natürlich bio-zertifiziert (Bio-Suisse und Knospe).
Ausbau
Die Trauben für unseren Schaumwein werden entrappt und spontan vergoren. Danach schlummert der Jungwein für 12 Monate in gebrauchten Barriques. Anschliessend kommt er für die zweite Gärung in die Flasche und lagert da für weitere 18 Monate.
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