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Weisswein

Chardonnay Selvenen

Weisswein

2024

Degustationsnotiz

AOC GR, BIO - Der erste Jahrgang! 2024. Der Jahrgang unserer Tochter Soraya. Ein enorm schwieriges Rebjahr mit sehr kleinem Ertrag aber wunderbarer Qualität. Was für ein Jahr, um die alten Chardonnay Reben des Selvenen zum ersten Mal alleine auszubauen. Die Nase zeigt eine reife, würzige Frucht gepaart mit vegetabilen Noten. Brioche, Bergamotte, Birne, Honig und Feuerstein. Im Gaumen eine betörende Spannung mit kräftigem Körper und gleichzeitig frischer, mineralischer, salziger Struktur.

Jahrgang

2024

Flaschenzahl

900

Alkohol

13.5

Trinkreife

2027

–

2047

Temperatur

°C

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Beschreibung

Der Einzellagen Chardonnay aus dem Selvenen Rebberg ist eine absolute Rarität. Wir verwenden hierfür lediglich 17 Aren unserer ältesten Chardonnay Reben. Das ergibt eine jährliche Produktion von 2 bis 3 Barriques oder 600 bis 900 Flaschen. Unser Grand Cru Chardy.

Weinbrief

Traubensorte

100% Chardonnay. 8 Aren Latour Klone mit Pflanzjahr 2003 und 9 Aren Sélection Massale aus dem Jahr 2007.

Rebberg

Selvenen. Der Selvenen Rebberg befindet sich am westlichen Dorfrand von Malans auf einer Höhe von 565m. Der Name hat seinen Ursprung im romanischen Wort "Selva", der Wald.

Boden

Der Boden des Selvenen Rebbergs ist geprägt von den Gletscherablagerungen und Sedimenten der Üllrüfi mit viel Schiefer, Magnetiten und Kalkstein.

Anbau

Wir pflegen einen naturnahen, ganzheitlichen Anbau der Reben. Verschiedene Einsaaten und Komposttees nach der Lehre der Regenerativen Landwirtschaft und natürlich bio-zertifiziert (Bio-Suisse und Knospe).

Ausbau

Die Trauben werden über Nacht gekühlt und im frühen Morgen mit den Stielen gepresst. Vergoren wird der Saft des Chardonnay Selvenen direkt in den französischen 225l Barriques. Je nach Jahrgang wird der BSA bewusst forciert bzw. verhindert. Nach 12 Monaten vereinen sich die 2-3 Fässer für 2 Monate im Stahl, bevor der Wein in die Flasche kommt.

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