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Weisswein
Pinot Gris
Degustationsnotiz
AOC GR, BIO - Die Nase unseres alpinen Grauburgunders zeigt Noten von rotem Apfel, Akazie, Bergamotte und frisch gebackenem Brioche. Die Aromatik ist etwas wärmer als im Vorjahr und die Struktur etwas dichter. Doch auf den weichen Auftakt folgt eine animierende Säure, viel Frische, Mineralik und ein langer Abgang. Ein wunderbarer Begleiter zu Brathähnchen, Pappardelle mit Eierschwämmli oder einer Fois Gras Terrine.
Jahrgang
2024
Flaschenzahl
800
Alkohol
13.5
%
Trinkreife
2025
–
2035
Temperatur
12
°C
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PG-750
28
0,75 l
PG-750
28
0,75 l
PG-750
28
0,75 l
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Beschreibung
Bei unserem Pinot Gris suchen wir immer die Balance. Die Balance zwischen Eleganz und Kraft, zwischen Säure und Körper, zwischen Frucht und Holz. Ein wunderbarer Essensbegleiter.
Traubensorte
100% Pinot Gris. Die 42 Aren Pinot Gris sind mit einigen unserer ältesten Reben bestockt, gepflanzt im Jahre 1982 bzw. 2000.
Rebberg
Ratschelga & Heiligacker. Die alten Pinot Gris Reben im Ratschelga Rebberg umfassen 22 Aren und wurden 1982 von Georg und Ruth gepflanzt. Die jüngeren 20 Aren wurden 2000 im Heiligacker bestockt.
Boden
Der Ratschelga Rebberg liegt an unserem alten Standort mitten im Dorf. Unser höchstgelegene Rebberg (590m) ist geprägt von Schiefer, Kalkstein und Magnetite. Der Boden des Heiligacker (531m), durch Lehm und Sand.
Anbau
Wir pflegen einen naturnahen, ganzheitlichen Anbau der Reben. Verschiedene Einsaaten und Komposttees nach der Lehre der Regenerativen Landwirtschaft und natürlich bio-zertifiziert (Bio-Suisse und Knospe).
Ausbau
Die Pinot Gris Trauben werden komplett entrappt spontan vergoren. Der biologische Säureabbau wird tendentiell verhindert, es darf aber auch mal ein Fass oder zwei den BSA machen. Der Wein schlummert für 9 Monate in 300l Barrqiues mit einem Neuholzanteil von 30%.
