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Weisswein
Riesling-Sylvaner
Degustationsnotiz
Ein Jahrgang mit lebhafter Dynamik. Vor Allem die Säurestruktur ist aussergewöhnlich für einen Riesling-Sylvaner. Saftig-frisch mit viel Zug. Das floral-fruchtige Aromaspektrum umfasst Zitrone, grünen Apfel, Stachelbeere und Orangenblüte. Mit tiefem Alkohol und animierendem Trinkfluss ist er der perfekte Aperitifwein und doch hat er eine erstaunliche Tiefe.
Jahrgang
2025
Flaschenzahl
3500
Alkohol
11.5
%
Trinkreife
2026
–
2031
Temperatur
12
°C
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RS-750
22
0,75 l
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Beschreibung
Wir keltern eine moderne, frische Interpretation des Riesling-Sylvaners (Müller-Thurgau). Wir suchen seine Zitrus- und Kernobst-Aromen, ernten ihn früh genug, damit er noch eine animierende Säure und schöne Mineralität bewahrt.
Traubensorte
100% Riesling-Sylvaner. Unsere 70 Aren Riesling-Sylvaner wurden zwischen 1993 und 2018 gepflanzt.
Rebberg
Der Riesling-Sylvaner wächst jeweils an den kühleren Lagen der Rebberge Schöpfi, Küng, Selviteiler und Bungertrechti.
Boden
Die diversen Rebberge widerspiegeln das typische Malanser Terroir - geprägt durch die Sedimente vom Berg und vom Rhein - mit hohem Anteil an Schiefer, Humus und Kalkstein.
Anbau
Wir pflegen einen naturnahen, ganzheitlichen Anbau der Reben. Verschiedene Einsaaten und Komposttees nach der Lehre der Regenerativen Landwirtschaft und natürlich bio-zertifiziert (Bio-Suisse und Knospe).
Ausbau
Die Trauben werden entrappt, bekommen vier Stunden Standzeit und werden dann gepresst. Vergoren wird spontan im Stahltank und die Hälfte wird dann in einem der 1700l Holzfässer aus dem Jahre 1991 ausgebaut. Auf den biologischen Säureabbau wird bewusst verzichtet.
